반응형 비타민B2기능성1 비타민B2 효능 기능성 결핍증 과잉증 비타민B2 생리적 기능 노란색∼주황색 비늘 모양의 결정 또는 결정성 가루로 약간의 냄새가 있고 쓴맛을 가진 영양강화제이다. 리보플라빈이라고도 한다 비타민 B2(리보플라빈)는 수용성이며 세포가 탄수화물, 지방, 단백질로부터 에너지를 공급받는 물질대사에 참여한다. 열, 빛, 술, 피임약 등이 비타민 B2를 파괴하는 요소들이다. 식품 속의 리보플라빈은 FMN과 FAD 형태로 단백질과 결합하여 존재한다. 리보플라빈은 산화-환원 반응 기능이 있다. 즉 조효소가 기질에서 전자를 받든지 또는 기질에 전자를 준다. 이에 리보플라빈 조효소는 환원되고 기질은 산화된다. 반대로 리보플라빈은 산화되고 기질은 환원된다. 식품 중에서 비타민 B2는 FMN, FAD 형태로 단백질과 결합하여 존재하며, 섭취 후에는 위장에서 염산에 .. 2023. 12. 7. 이전 1 다음 반응형
