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식품 전공자가 말하는 건강 정보66

비타민B6 효능 기능성 결핍증 과잉증 비타민B6 생리적 기능 비타민 B6는 ‘비타민 B군’ 또는 ‘비타민 B 복합체'에 속하고, 수용성 비타민의 한 종류이다. 19세기 말 각기병에 걸린 일본 해군의 치료를 위해 보리, 채소, 육류, 우유를 식사에 보충하여 치료하였고, 1911년에 영국의 펑크가 쌀겨에서 항각기성 물질을 분리하였다. 1934년 헝가리에서 태어난 과학자 Paul György가 쥐의 피부 질환에 관한 연구를 수행하는 동안 비타민 B6를 발견하였다. 1938년에는 비타민 B6를 분리하였고 1939년에 이것에 피리독신이라는 이름이 붙여졌다. 1957년에 생체에 필요한 비타민 B6의 농도 범위가 결정되었다. 비타민 B6는 다른 비타민처럼 하나의 성분이 생리활성을 주는 것이 아니고 여러 성분이 모여서 세포 대사에 중요한 생리활성을 나타낸.. 2023. 12. 12.
크롬 효능 기능성 결핍증 과잉증 크롬 생리적 기능 크롬은 우리 몸에 필요한 미량 원소 중 하나로, 다양한 생리적 기능을 수행합니다. 다음은 크롬의 주요 생리적 기능에 대한 설명입니다: 탄수화물 대사 지원: 크롬은 인슐린 작용을 돕는 역할을 합니다. 인슐린은 혈당을 조절하고, 탄수화물을 에너지로 대사하는 데 필요한 호르몬입니다. 크롬은 인슐린의 작용을 강화하여 혈당 조절을 돕고, 탄수화물의 대사를 원활하게 합니다. 지방 대사 지원: 크롬은 지방 대사에도 관여합니다. 인슐린 작용을 통해 지방 세포에서 지방의 합성과 분해를 조절하고, 지방 대사를 조절하는 역할을 합니다. 단백질 대사 지원: 크롬은 단백질의 합성과 분해에도 영향을 줍니다. 인슐린의 작용을 통해 단백질의 대사를 조절하고, 단백질의 합성을 촉진합니다. 혈중 지질 조절: 크롬은 혈.. 2023. 12. 11.
오메가3 효능 기능성 종류 결핍 과잉 오메가3 오메가3 지방산(omega-3 fatty acid 또는 (ω)n-3 fatty acid)은 불포화 지방산으로 이러한 지방산의 구조에서 오메가 순번의 기준인 메틸기로부터 3번째 탄소자리에 이중결합이 시작되는 유기화합물 또는 생합성 물질을 말합니다. 흔히 DHA와 EPA를 말하지만 정의 상으로는 끝부분에서부터 세 번째 탄소에 이중결합이 시작되면 다 오메가3로 분류될 수 있어서 동의어는 아니고 오메가3 안에 DHA와 EPA가 포함되어 있다고 보면 됩니다 여러가지 지방산들이 포함된 용어지만 대부분이 생체 내 필수 지방산들에 해당하며 생체 활성물질들을 합성하는 재료가 되기도 하기 때문에 섭취에 따라 여러가지 생리적 효과를 기대할 수 있다는 특징이 있으며, 필수 영양분이라고 하지만 결핍될 걱정은 없는 것이.. 2023. 12. 11.
철분 효능 기능성 결핍증 과잉증 철분의 생리적 기능 창백한 안색, 가끔씩 오는 현기증, 유독 잘 부러지는 손톱과 머리 빠짐, 피로감 상승, 집중력 저하와 같은 증상들이 자주 반복된다면 철분부족을 의심해봐야 합니다. 체내에 산소를 공급해 주는 헤모글로빈의 구성 성분으로서 산소를 각 조직으로 운반하는 역할을 함. 체내에 미량 존재하나 그 작용은 매우 중요하다. 철은 간, 살코기, 달걀노른자, 검정콩, 진한 녹색 채소에 많이 들어 있다. 한 번 체내로 흡수된 철은 극히 일부만 배설되고 재사용되므로 일일 필요량은 적다. 그러나 성장기 어린이와 청소년, 성인 여성, 특히 임신부는 필요량이 증가하므로 장기적으로 철 섭취가 부족하면 빈혈을 일으키기 쉽다. 빈혈이 생기면 안색이 창백하고 어지러우며 피로감으로 쇠약해져 집중력이 떨어지고 작업 및 학습 .. 2023. 12. 10.
식이섬유 효능 변비 섭취 주의사항 식이섬유의 생리적 기능 탄수화물의 일종으로, 식품과 엮일 때는 fiber라고도 하며 이를 직역해서 식이섬유(食餌纖維)나 섬유소(纖維素)라고 부르기도 합니다. 채소, 과일, 곡물, 해조류, 버섯, 견과류에 많이 포함되어 있으며, 심지어는 식용이 아니지만 종이에도 다량 포함되어 있다고 알려져 있습니다. 우리 몸에는 셀룰로스를 분해하는 효소가 없기 때문에 이를 소화 및 흡수할 수는 없는 것이 특징입니다. 일반 대중들은 섬유질의 기능을 변비 해결에 도움을 준다는 정도로만 아는 이들이 많습니다. 식품의약품안전처에서 인정하는 기능성은 1. 정장 작용(배변 관련) 2. 혈당치 상승 억제 3. 혈중 중성 지질 저하가 있다(난소화성말토덱스트린 기준). 물론 모든 식이섬유에 다 3가지 기능성이 있는 것은 아니며, 기능성 .. 2023. 12. 9.
마그네슘 효능 기능성 결핍증 과잉증 마그네슘 생리적 기능 마그네슘(magnesium, Mg)은 우리 신체에 함유되어 있는 무기질 중 네 번째로 많은 다량 무기질(macro mineral)입니다. 체중 70㎏인 성인의 체내 마그네슘 보유량은 약 24∼25g 정도이며, 총마그네슘의 60%는 뼈에 함유되어 있고 나머지 40% 중 99%는 세포내액에 존재하며 세포외액에는 약 1% 정도가 존재한다고 알려져 있습니다. 마그네슘(Mg)은 칼슘(Ca)과 더불어 '천연의 진정제'라 불리며 항 스트레스 무기질로 정신의 흥분을 가라앉히는 작용을 합니다. 마그네슘은 생화학적, 생리적 과정에서 중요한 역할을 합니다. 300종 이상의 효소체계에서 보조인자(cofactor)로서 작용하며, 특히 탄수화물 대사에 관여하여 에너지 생성 과정에 중요한 역할을 합니다. 또,.. 2023. 12. 8.
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