반응형 식품 전공자가 말하는 건강 정보66 비타민B2 효능 기능성 결핍증 과잉증 비타민B2 생리적 기능 노란색∼주황색 비늘 모양의 결정 또는 결정성 가루로 약간의 냄새가 있고 쓴맛을 가진 영양강화제이다. 리보플라빈이라고도 한다 비타민 B2(리보플라빈)는 수용성이며 세포가 탄수화물, 지방, 단백질로부터 에너지를 공급받는 물질대사에 참여한다. 열, 빛, 술, 피임약 등이 비타민 B2를 파괴하는 요소들이다. 식품 속의 리보플라빈은 FMN과 FAD 형태로 단백질과 결합하여 존재한다. 리보플라빈은 산화-환원 반응 기능이 있다. 즉 조효소가 기질에서 전자를 받든지 또는 기질에 전자를 준다. 이에 리보플라빈 조효소는 환원되고 기질은 산화된다. 반대로 리보플라빈은 산화되고 기질은 환원된다. 식품 중에서 비타민 B2는 FMN, FAD 형태로 단백질과 결합하여 존재하며, 섭취 후에는 위장에서 염산에 .. 2023. 12. 7. 비타민B1 효능 기능성 결핍증 과잉증 비타민B1 생리적 기능 비타민B1을 간단하게 설명하자면 신경계 질환인 각기병을 예방하고 치료한다. 티아민이라고도 한다. 비타민 B1에는 황과 질소가 포함되어 있으며 녹황색 채소, 육류(특히 돼지고기), 견과, 대두, 효모, 현미 등에 많다. 비타민 A와 마찬가지로 성장과 발육에 필요하고 탄수화물을 에너지로 전환하는 데에도 필요한 보조 효소라고 할 수 있습니다. 수용성 비타민의 일종인 비타민B1은 비타민 중에서 가장 먼저 발견된 것으로, 또 다른 이름으로는 티아민이라고도 합니다. 비타민B1은 주로 티아민에 인산이 두 개 결합한 TDP의 형태로, 효소 단백질에 결합해 존재하고, 음식이 조리되거나 소화될 때 효소 단백질이 변성하면 효소 단백질에 결합하고 있던 TDP가 유리되어 소화관 내에서 포스파타아제라고 하.. 2023. 12. 6. 비타민A 효능 기능성 결핍증 과잉 비타민A 생리적 기능 비타민A는 동물성, 식물성 식품에서 모누 섭취가 가능한 영양소입니다. 비타민 A는 동물성 식품과 식물성 식품으로 섭취할 수 있다. 비타민 A는 지용성 비타민이므로 지방이나 기름과 결합했을 때에만 체내로 흡수된다. 비타민 A는 동물성 식품에 함유되어 있으며 녹황색의 식물성 식품에는 체내에서 비타민 A의 전구체인 카로티노이드의 형태로 들어 있다. 비타민 A의 전구체인 베타카로틴은 장과 간에서 레티놀로 전환되며, 전환되지 않은 베타카로틴은 체내에서 85%가 지방조직에, 10%는 간에, 나머지는 다른 조직에 널리 퍼져 있다. 동물성 식품에 존재하는 비타민 A는 장에서 가수분해되어 장 점막세포로 흡수된다. 흡수된 레티놀은 장점막 세포에서 유미지립(chylomicron)에 결합되어 임파계를 통.. 2023. 12. 5. 비타민E 효능 기능성 결핍증 과잉증 비타민E 생리적 기능 비타민E의 주된 기능은 항산화 작용을 통해 세포막을 구성하는 불포화지방산의 과산화를 막아주는 것입니다. 세포막을 구성하는 다가불포화 지방산은 쉽게 산화된는데 알파-토로페롤은 이러한 산화를 중단시키고 산화를 촉진하는 유리라디칼을 제거합니다. 따라서 비타민E가 부족하면 세포막에 존재하는 불포화지방산이 쉽게 산화되어 세포가 손상되며, 적혈구의 용혈현상이나 근육 및 신경세포의 손상까지 가져올 수 있습니다. 우리가 섭취하는 비타민E는 약 30~50%만 흡수되며, 섭취량이 증가할수록 흡수율은 감소합니다. 흡수시에는 담즙과 췌장액이 필요하기 때문에 낭포성 섬유종이나 담즙울체성 간질환이 있을 경우에는 비타민E 흡수율이 감소될 수 있습니다. 비타민E는 소장에서 흡수되어 혈액을 통해 간으로 운반되며,.. 2023. 12. 4. 비타민D 효능 기능성 결핍증 과잉증 비타민D 생리적 기능 비타민 D는 달걀의 노른자, 간, 생선 등에 들어 있지만 대부분은 햇빛을 통해 얻는데 자외선이 피부에 자극을 주면 비타민 D 합성이 일어난다. 그러나 햇빛의 자외선을 오래 쪼이면 피부 노화가 촉진되고 피부암이 생길 수 있다는 이유로 햇빛을 쪼이지 않으면서 비타민 D 부족 현상이 나타나고 있다. 또한 겨울철에는 야외 활동이 적어 일조량 부족으로 인한 비타민 D 결핍이 오기 쉽다. 비타민 D가 결핍한 사람은 비타민 D와 칼슘 보충제를 복용하는 것이 바람직하다. 비타민 D는 지용성(脂溶性)이므로 몸속에 들어오면 지방조직에 흡수되지만 지방조직은 비타민 D를 쉽게 놓아주지 않는다. 따라서 지방량이 많은 비만 환자일수록 비타민 D 부족이 오기 쉽다. 결국 비만한 사람들은 비타민 D가 부족하고 .. 2023. 12. 3. 비타민C 효능 종류 과잉증 결핍증 비타민C 생리적 기능 아스코르브산이라고도 하며. 화학식은 C6 H8 O6 로 괴혈병에 특효가 있는 물질로 발견되었습니다. 비타민C를 최초로 개발한 사람은 1928년 헝가리의 A. 센트죄르지라는 사람으로 소의 부신피질로부터 분리하여 만들었다고 합니다. 현재는 소르보스로부터 케토굴론산을 거쳐 공업적으로 합성되고 있는 가장 대표적인 비타민입니다. 천연에서는 녹차·레몬·시금치·양배추 등에 많이 들어 있고, 동물체 내에서는 부신피질 속에 특히 많이 들어 있습니다. ㄱ 대부분의 포유류는 아스코르브산을 글루코스 로부터 합성할 수 있으나, 사람과 원숭이는 체내 합성이 불가능하므로 음식물을 통해 섭취해야만 하는데. 성인의 1일 필요량은 약 100 mg 으로, 다른 비타민에 비해 훨씬 많은 양을 필요로 하는 편입니다. 사.. 2023. 12. 2. 이전 1 ··· 8 9 10 11 다음 반응형
